Percepción de sabores de malteadas a través de canales sensoriales por medio de electroencefalografía y galvanometría

Contenido principal del artículo

Héctor Orlando Valenzuela Reinoso
Stephania Aristizabal Aristizabal
Natalia Díaz Ariza

Resumen

Debido a los avances en las neurociencias, la evolución y accesibilidad a dispositivos biométricos, que permiten la captura de respuestas fisiológicas ante estímulos externos, se ha presentado una forma diferente de conocer al consumidor y poder adaptar todas las estrategias de mercadeo lo más personalizado posible en una disciplina llamada Neuromarketing. Atendiendo a esta realidad, el objetivo de la presente investigación es analizar de forma experimental la percepción frente a ciertos estímulos sensoriales derivados de cinco sabores (vainilla, fresa, chocolate, chicle y cookies and cream) de malteadas pertenecientes a la industria de helados y postres. Se realizó una muestra de 20 sujetos, seleccionados mediante una entrevista semiestructurada para garantizar que no habían consumido los sabores de esas malteadas. Posteriormente, fueron expuestos a los cinco sabores en tres momentos diferentes, sólo con el olfato como primer momento, sólo con el canal sensorial del gusto y, por último, sólo con el canal sensorial de la vista. Esto nos permitió capturar la actividad cerebral de ondas (theta, alpha, beta y hi-beta), y también la actividad galvánica, mediante un electroencefalograma (EEG) y un medidor (GSR). Los resultados permitieron observar que los sabores de chocolate y fresa son los que mostraron más cambios y diferencias de género, así mismo, el canal del olfato es el que mayor incidencia tiene en la forma como se perciben los sabores.

Detalles del artículo

Cómo citar
Valenzuela Reinoso, H. O., Aristizabal Aristizabal, S., & Díaz Ariza, N. (2021). Percepción de sabores de malteadas a través de canales sensoriales por medio de electroencefalografía y galvanometría. Vivat Academia, 154, 285-300. https://doi.org/10.15178/va.2021.154.e1352
Sección
Nuevos Retos en Neuromarketing y Comunicación en el Ámbito Acad. y Empresarial
Biografía del autor/a

Héctor Orlando Valenzuela Reinoso, Universidad Autónoma de Occidente

El Mg Orlando es profesor del Departamento de Mercadeo y Negocios Internacionales de la Universidad Autónoma de Occidente de Colombia. Posee títulos de Mágister en Administración de Negocios (MBA), especialista en Formulación y evaluación de proyectos y Neuropsicología. Sus campos de investigación son el comportamiento del consumidor, Neuromarketing y la investigación de mercados.

Stephania Aristizabal Aristizabal, Universidad Autónoma de Occidente

Estudiante del programa Mercadeo y Negocios Internacionales de la Universidad Autónoma de Occidente de Colombia. Realizó su tesis de pregrado en neuromarketing con lo cual se puede realizar el artículo en cuestión.

Natalia Díaz Ariza, Universidad Autónoma de Occidente

Estudiante del programa Mercadeo y Negocios Internacionales de la Universidad Autónoma de Occidente de Colombia. Realizó su tesis de pregrado en neuromarketing con lo cual se puede realizar el artículo en cuestión.

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